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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。