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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。