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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。