做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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