做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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