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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。