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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。