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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。