做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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