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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。