做法:春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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