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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。