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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。