做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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