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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。