做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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