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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。