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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。