做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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