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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。