做(zuo)法(fa):春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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