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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。