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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。