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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。