做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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