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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。