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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。