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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。