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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。