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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。