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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。