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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。