做法(fa):春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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