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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。