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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。