做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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