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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。