做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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