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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。