做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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