做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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