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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。