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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。