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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。