做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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