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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。