做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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