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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。