做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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