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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。