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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。