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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。