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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。